Matéria para o blog Colmeias Design por Adriana Drapala
Quem não gosta de se sentir respeitado, reconhecido e convidado para as recepções oficiais? Mas querer não é poder, dos faraós aos dias de hoje, poucos são os privilegiados que podem exigir protocolos de tratamento e postura, que os diferencie dos demais.
Quanto mais distante do anfitrião, menos importante
As pessoas convidadas eram etiquetadas e posicionadas à mesa de acordo com o sobrenome e seu título de nobreza, e uma vez nesses ambientes, tinham que ter postura e reflexão sobre seus atos, surgindo assim o termo francês "étiquette" do grego "ethos", ética.
Mas foi na renascença que a necessidade de separar os nobres legítimos dos recém-enriquecidos burgueses através de regras de etiquetas começou a fazer parte da rotina nas recepções oficiais que envolvessem a mesa posta.
Para saborear com mil talheres
A mesa posta de um rei/rainha leva aproximadamente 3 dias para preparar, cada convidado tem um espaço de 47 centímetros, as cadeiras ficam a uma distância 68,5 centímetros da mesa, geralmente o próprio rei/rainha inspecionam se tudo está perfeito às vésperas do evento.
A quantidade de talheres vai depender do evento, por exemplo, no Palácio de Buckingham do Rei Charles III, uma mesa posta para 170 pessoas, a louça é composta por 8 mil peças entre pratos, copos e talheres.
Cardápio conforme o gosto do anfitrião
Muitos talheres à mesa significam que a refeição terá várias etapas: entrada, prato principal entre outros — vale citar algumas particularidades de cada anfitrião, as recepções com a rainha Vitoria eram compostas de 9 etapas, dona de um apetite voraz, a mesa era sempre farta, amava batatas, torta cranberry com creme, e o uísque não podia faltar, já a rainha Elizabeth II gostava de comer para viver, uma xicará de chá Earl Grey com biscoitos gingerbread eram seus preferidos.
Um olho na mesa, outro no anfitrião
Os talheres são colocados de fora para dentro, nas duas extremidades, ficam os talheres de entrada, por último o garfo e a faca para o prato principal, os talheres de sobremesa acima do prato, em um banquete de Estado no Palácio de Buckingham, por exemplo, usam-se nove talheres e seis copos — água, vinho tinto, branco, champanhe e sherry (para vinho do porto ou madeira), para cada convidado.
O anfitrião irá dirigir a palavra com o convidado a sua direita, e ao convidado a sua esquerda apenas no segundo prato, todas as conversas são preparadas antecipadamente, é proibido conversar sobre dinheiro, religião, política e sexo.
O rei/rainha é o primeiro a ser servido, e só se toca nos talheres quando ele(a) der a primeira garfada, e assim que termina, todos devem parar imediatamente, se o rei/rainha tem o costume de alimentar-se rápido, os últimos a serem servidos nem chegam a acompanhar e saborear os pratos, mas o importante aqui, é que você foi convidado!
Referências:
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